Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas
Como hacer Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas:Excelente potaje que vamos a elaborar. Los potajes son muy típicos en la mayoría de nuestras comunidades. En cada una de ellas combinan los garbanzos con diferentes ingredientes. La receta de hoy, llevará bacalao y espinacas, que complementaremos con unos huevos duros troceados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas
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- Para 4 personas
- Para complementar:
Como hacer Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas
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- Pondremos en remojo, en recipientes separados, el día anterior, el bacalao desalado y los garbanzos.
- El agua del bacalao la cambiaremos 2 o 3 veces.
- Sofreiremos en una olla express con aceite de oliva, la cebolla, los pimientos y los ajos, todos ellos picados.
- Cuando estén pochados, les agregaremos el tomate triturado, friéndolo 5 minutos más.
- Luego incorporaremos el bacalao escurrido, rehogándolo un poco.
- Seguidamente, añadiremos el pimentón. Hay que remover rápidamente para que no se queme el pimentón.
- A continuación, echaremos los garbanzos, removiéndolos un poco, para que se mezcle todo.
- Añadiremos el agua mineral, que los cubra y sobrepase un poco, la hoja de laurel y el perejil. Cerraremos la olla, y cuando empiece a soplar el vapor, bajaremos, a fuego medio, dejándolo cocer unos 40 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, abriremos la válvula, para que salga todo el vapor, abriremos la olla, incorporaremos las espinacas, dejándolas cocer de nuevo, hasta que estén tiernas (unos 5 minutos más, con la olla cerrada de nuevo).
- Una vez acabado el potaje, podemos complementarlo poniendo 1 o 2 huevos duros, troceados.
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