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Potaje de garbanzos y espinacas

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Potaje de garbanzos y espinacas:

Loa potajes son de los platos más tradicionales de nuestro país y en cada región tiene el suyo, todos ellos apetitosos. Vamos a elaborar una receta en la que aparte de los garbanzos, los cocinaremos con unas excelentes espinacas, si son frescas mejor, junto con patata, cebolla, ajo y huevos duros. Un plato bien potente.

Potaje de garbanzos y espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Potaje de garbanzos y espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Potaje de garbanzos y espinacas

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  1. Poner a calentar agua mineral abundante en una olla y cuando empiece a hervir, echar los garbanzos, tapar y dejar que vayan cociendo a fuego lento, durante 30 minutos.
  2. Agregar las espinacas, las patatas y un poco de sal y continuar cociendo a fuego lento 30 minutos más.
  3. Separar las claras de los huevos cocidos y picarlas, reservar las yemas.
  4. Calentar el aceite en una sartén, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla.
  5. En este aceite freír los ajos, sacarlos y reservarlos.
  6. A continuación, incorporar la cebolla y rehogar a fuego lento, hasta que se empiece a dorar.
  7. Agregar entonces el pimentón, remover y verter rápidamente sobre los garbanzos.
  8. Machacar en el mortero los dientes de ajo, el pan frito y las yemas de los huevos cocidos y agregarlas a los garbanzos junto con la clara de huevo picada.
  9. Probar el punto de sal, dejar cocer, a fuego lento, 15 minutos más, comprobar si los garbanzos están cocidos y servir.
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