Potaje de garbanzos y espinacas
Como hacer Potaje de garbanzos y espinacas:Los potajes son uno de los platos más tradicionales de nuestro país y en cada región tiene el suyo, todos ellos apetitosos. Vamos a elaborar una receta en la que aparte de los garbanzos, los cocinaremos con unas excelentes espinacas, si son frescas mejor, junto con patata, cebolla, ajo y huevos duros. Un plato bien potente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Potaje de garbanzos y espinacas
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- Para 4 personas
Como hacer Potaje de garbanzos y espinacas
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- Poner a calentar agua mineral abundante en una olla y cuando empiece a hervir, echar los garbanzos, tapar y dejar que vayan cociendo a fuego lento, durante 30 minutos.
- Agregar las espinacas, las patatas y un poco de sal y continuar cociendo a fuego lento 30 minutos más.
- Separar las claras de los huevos cocidos y picarlas, reservar las yemas.
- Calentar el aceite en una sartén, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla.
- En este aceite freír los ajos, sacarlos y reservarlos.
- A continuación, incorporar la cebolla y rehogar a fuego lento, hasta que se empiece a dorar.
- Agregar entonces el pimentón, remover y verter rápidamente sobre los garbanzos.
- Machacar en el mortero los dientes de ajo, el pan frito y las yemas de los huevos cocidos y agregarlas a los garbanzos junto con la clara de huevo picada.
- Probar el punto de sal, dejar cocer, a fuego lento, 15 minutos más, comprobar si los garbanzos están cocidos y servir.
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