Cazuela del Norte
Como hacer Cazuela del Norte:En nuestro país suelen ser muy populares los potajes y cocidos. En cada comunidad tiene su estilo propio. Esta vez vamos a preparar una cazuela en la que guisaremos y mezclaremos unas judías blancas con verduras como las patatas, las acelgas y los nabos, además de arroz y unos caracoles. Como comprobaremos un plato muy completo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 200 min
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Ingredientes para Cazuela del Norte
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- Para 4 personas
Como hacer Cazuela del Norte
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- Pelaremos los nabos.
- Escurriremos las judías, que hemos tenido en remojo, desde la noche anterior, poniéndolas en una cazuela, añadiéndoles los nabos y los caracoles limpios, cubriéndolo todo con agua fría.
- Añadiremos la sal y lo dejaremos cocer, a fuego moderado.
- Aparte, lavaremos y trocearemos las acelgas, incorporándolas a la cazuela, cuando lleve 1 hora de cocción.
- Quitaremos las semillas de la ñora y la pondremos en remojo.
- En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreiremos en ella, la ñora.
- La retiraremos de la sartén y la majaremos en un mortero con un poco de sal, pimienta negra, 1 clavo y 1 pizca de azafrán, machacándolo todo, hasta formar una pasta homogénea.
- Pelaremos las patatas y las trocearemos, incorporándolas a la cazuela junto con el aceite de freír la ñora y el majado anterior, diluido con un poco de caldo del guiso.
- A las 2 horas de la cocción, añadiremos el arroz, dejándolo que siga cociendo, a fuego lento, hasta que las judías estén en su punto.
- Corregiremos el punto de sal, si fuese necesario. Servir caliente.
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