Pimientos con anchoas


Como hacer Pimientos con anchoas:

Un platillo muy estival, que nos apetecerá mucho. Lo haremos con unos pimientos asados acompañado de un picadillo de cebolla, tomate y ajo, unas endibias y unos filetes de anchoa, aliñado con un preparado de aceitunas de Aragón y aceite de oliva.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pimientos con anchoas

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    • Para 4 personas

Como hacer Pimientos con anchoas


Pimientos con anchoas

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  1. Asaremos los pimientos, en el horno precalentado a 220º C.
  2. Después los dejaremos enfriar, tapados con papel de aluminio.
  3. Deshuesaremos las aceitunas.
  4. Cortaremos la cebolla, el ajo y el tomate en cuadritos pequeños.
  5. Separaremos varias hojas de endibia, lavándolas y reservándolas.
  6. Pelaremos los pimientos y lo cortaremos a tiras, salpimentándolos ligeramente.
  7. Colocaremos las tiras de pimiento en el centro del plato, poniendo a un lado las hojas de endibia y el picadillo de tomate y cebolla, decorándolo con las anchoas enrolladas y un poco de perejil.
  8. Trituraremos las aceitunas con el aceite, aliñando la ensalada con esta preparación.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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