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Olleta de Alcoy

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Como hacer Olleta de Alcoy:

Uno de los cocidos más famosos de nuestro país, muy rico en recetas de este tipo, es la "Olleta de Alcoy". Es muy sencilla, tan solo emplean judías blancas, a las que cuecen con la costilla de cerdo, la morcilla, cebolla, nabos y cardos.

Olleta de Alcoy
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 130 min
  • Cocción: 120 min

Ingredientes para Olleta de Alcoy

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Olleta de Alcoy

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  1. Pocharemos en una olla, con muy poco aceite la cebolla bien picada, a continuación añadiremos el resto de ingredientes, cubriéndolos con agua mineral fría, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que las judías queden tiernas, de 90 a 120 minutos, añadiendo más agua fría, si vemos que nos quedamos sin caldo.
  2. El caldo debe quedar un poco espeso.
  3. Cuando ya esté en su punto, le agregaremos la sal, dándole un ligero hervor. Servir bien caliente, repartiendo un nabo y una morcilla en cada plato.
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