- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Olleta de Alcoy
- 1 cebolla pequeña
- 350 gr. de judías blancas en remojo
- 1/2 kg. de cortilla de cerdo
- 3 nabos
- 1 morcilla de cebolla
- 1 buen manojo de cardos (podemos emplear congelados, ya vienen limpios)
- sal
- aceite de oliva
Preparación para Olleta de Alcoy
Pocharemos en una olla, con muy poco aceite la cebolla bien picada, a continuación añadiremos los demás ingredientes, cubriéndolos con agua fría, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que las judias queden tiernas. El caldo debe quedar espesito. Y cuando ya esté en su punto, le agregaremos la sal, dándole un ligero hervor.
Servir biencaliente
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