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Olleta de Alcoy

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Olleta de Alcoy
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Olleta de Alcoy

  • 1 cebolla pequeña
  • 350 gr. de judías blancas en remojo
  • 1/2 kg. de cortilla de cerdo
  • 3 nabos
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 buen manojo de cardos (podemos emplear congelados, ya vienen limpios)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación para Olleta de Alcoy

Pocharemos en una olla, con muy poco aceite la cebolla bien picada, a continuación añadiremos los demás ingredientes, cubriéndolos con agua fría, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que las judias queden tiernas. El caldo debe quedar espesito. Y cuando ya esté en su punto, le agregaremos la sal, dándole un ligero hervor.
Servir biencaliente

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