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Verduras variadas con salsa al pesto

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Verduras variadas con salsa al pesto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Verduras variadas con salsa al pesto

  • 1 bróculi.
  • 100 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de guisantes desgranados frescos.
  • 1 alcachofa.
  • 4 espárragos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 patata.
  • sal.
  • Para la salsa al pesto:
  • 50 gr. de piñones.
  • 25 gr. de hojas de albahaca fresca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 gr. de queso parmesano rallado.
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación para Verduras variadas con salsa al pesto

1.- Lavaremos y trocearemos las verduras y las coceremos al vapor, durante 20 minutos.

Mientras se cuecen las verduras prepararemos la salsa al pesto.

1.- Tostaremos los piñones en una sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva.

2.- Cuando estén dorados los colocaremos en una trituradora junto con las hojas de albahaca lavadas, el ajo pelado, el queso parmesano y 2 cucharadas de aceite de oliva.

3.- Trituraremos todos los ingredientes juntos hasta que obtengamos una salsa cremosa.

4.- Si queremos hacerla más ligera le podemos añadir 1 o 2 cucharadas de agua con unas gotas de vinagre de manzana.

Serviremos las verduras acompañadas con la salsa al pesto presentada en una salsera aparte.
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