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Habas al estilo de Ronda

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Habas al estilo de Ronda
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Habas al estilo de Ronda

  • 1 1/2 kg. de habas tiernas desgranadas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 100 gr.d jamón serrano.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 40 gr. de pan rallado.
  • 2 huevos duros.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 200 ml. de agua.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Habas al estilo de Ronda

Pelaremos y picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela de barro con aceite, añadiremos el diente de ajo, el tomate, pelado y sin pepitas y un poco de perejil, todos ellos picados muy finos, removiéndolo de vez en cuando.
Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el jamón cortado en trocitos,el pimentón y las habas. Sazonaremos con sal y verteremos 200 ml. de agua, dejándolas cocer lentamente, con la cazuela tapada.
Cuando las habas estén tiernas, espesaremos un poco la salsa espolvoreando con pan rallado.
Lo serviremos en la misma cazuela. adornándola con los huevos duros cortados en rodajas y espolvoreado con perejil picado.
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