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Budin de espinacas

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Budin de espinacas:

Si queremos sacarle partido a esta receta, debemos emplear espinacas bien frescas. Después haremos el budin en un molde de corona. El resto de la elaboración, será la que normalmente hacemos los budin.

Budin de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 65 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Budin de espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Budin de espinacas

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  1. Precalentaremos el horno a 200º C.
  2. Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en agua hirviendo con sal. Las escurriremos bien del agua y las pasaremos por la batidora.
  3. En una cacerola, fundiremos 30 gr. de mantequilla, vertiendo en ella, las espinacas trituradas. Las removeremos y retiraremos del fuego cuando queden secas.
  4. Prepararemos una bechamel con 70 gr. de mantequilla, 70 gr. de harina, diluidas, poco a poco, con la leche, salpimentaremos y añadiremos una pizca de nuez moscada, dejándola cocer durante 10 minutos a fuego suave, sin dejar de remover, y que nos quede una bechamel espesa.
  5. Agregaremos a la bechamel, el puré de espinacas, mezclándolas bien.
  6. Incorporaremos el queso rallado, 2 huevos enteros y 1 yema de huevo, mezclándolos cuidadosamente.
  7. Montaremos la clara de huevo restante a punto de nieve, agregándola a la mezcla también con delicadeza, de forma envolvente.
  8. Untaremos con el resto de la mantequilla un molde de corona redondo y espolvoreado con el resto de la harina, vertiendo la preparación anterior.
  9. Lo introduciremos en el horno dejándolo cocer a la baño María, durante 45 minutos.
  10. Lo volcaremos sobre un plato de servir y lo podemos adornar poniendo en el centro de la corona gajos de tomate.
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