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Alcachofas a la antigua

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Alcachofas a la antigua
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas a la antigua

  • 8 alcachofas.
  • 500 gr. de tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 12 almendras tostadas.
  • unas hebras de azafrán.
  • 3/4 l. de caldo de ave.
  • 1 limón.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Alcachofas a la antigua

Doraremos ligeramente los ajos en una cazuela con aceite. Los retiraremos y pondremos en el mortero junto con el azafrán y las almendras, donde las machacaremos.
Rallaremos los tomates, rehogándolos en el mismo aceite de freir los ajos. Añadiremos las alcachofas peladas y cortadas en gajos, frotadas con el limón.
Verteremos la picada, añadiendo una parte del caldo de ave, caliente. Taparemos la cazuela, dejándolas cocer, a fuego suave. Iremos añadiendo más caldo, según sea necesario, hasta que las alcachofas estén tiernas. Rectificaremos de sal si fuese preciso.
Presentar en la misma cazuela, bien calientes.
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