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Fondue de verduras

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Fondue de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Fondue de verduras

  • 10 anchoas en salmuera.
  • 500 ml. de aceite de oliva.
  • 5 dientes de ajo.
  • 100 ml. de crema espesa.
  • 1 apio.
  • 2 hinojos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pepino.
  • 1 calabacín.
  • 1 manojo de rabanitos.
  • 16 tomatitos cherry.
  • 4 alcachofas.
  • 2 endibias

Preparación para Fondue de verduras

Lavaremos las anchoas, quitándoles la sal, debajo del chorro del grifo, dejándolas escurrir, sobre un paño de cocina.
En un mortero, trituraremos los ajos y las anchoas secadas, añadiendo el aceite de oliva a esta pasta.
Lavaremos y secaremos todas las verduras.
Separaremos la rama de apio y la cortaremos en tiras alargadas. Cortaremos el hinojo en rodajas gruesas. Sacaremos las semillas a los pimientos y los cortaremos en tiras finas.
Quiraremos las primeras hojas de las alcachofas y las cortaremos en cuartos. Cortaremos tambien en tiras, el pepino y el calabacín. Separaremos las hojas de las endibias.
Colocaremos todas las verduras en fuentes de servir.
En un cazo de fondue, verteremos la pasta de anchoa, el ajo y el aceite de oliva. También se agrega la crema espesa. Cuando esté caliente el aceite, cada comensal introducirá de una en una las verduras, friéndolas al gusto.
Nota: Calentaremos el aceite en el último momento, a la hora de servir.
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