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Judías verdes con salsa de sésamo

Name: Judías verdes con salsa de sésamo
Cook time: 2 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 kg. de judías verdes recortadas; 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco; 1 trozo de jengibre fresco; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de mirin (vino de arroz parecido al sake de baja graduación); 3 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita más de semillas de sésamo

4.0 (1 valoración)

Bernat M. · ⏱ 15 min · 👥 4 · Media

Un plato muy sencillo y rápido de preparar. Unas judías verdes que, una vez cocidas ligeramente y enfriadas en hielo, para mantener una textura de al dente y el color verde. Las aliñaremos con una mezcla de semillas de sésamo, jengibre, salsa de soja, mirin y azúcar. Una receta de la cocina japonesa, muy saludable.

Preparación

Cocer en una cacerola con agua hirviendo, las judías verdes durante 2 minutos, luego escúrralas, sumérjalas en agua muy fría con hielo para romper la cocción, escúrralas otra vez y déjelas aparte.
Socarrar las semillas de sésamo, hasta que estén bien doradas en una sartén sin aceite y macháquelas en un mortero, hasta crear una pasta.
Mezclar la pasta con la salsa de soja japonesa, el mirin, el jengibre picado y el azúcar.
Vierta todo sobre las judías aderezándolas con otra cucharadita de semillas de sésamo. Listo para servir.

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Valoraciones (1)

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Usuario hace 16 años

Exquisito. Yo he utilizado vinagre de arroz en vez del mirin y tahín que es la pasta de sésamo ya hecha. Y me parece que NO NECESITA EL AZUCAR, así que puede tambien servir para diabeticos e intolerantes.