Como hacer Llegumet:Este es un plato tradicional de las tierras alicantinas. Es como un potaje en el que cocinaremos judías blancas, patatas, pencas de acelga, arroz y caracoles. como podemos ver, un plato muy completo. si viajáis por esas tierras, no dudéis en pedirlo en algunos de sus excelentes restaurantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Alergias
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Llegumet
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Llegumet
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos las judías en remojo la víspera. Las escurriremos y colocaremos en una olla, cubiertas con agua fría, junto con los nabos pelados y picados y los caracoles, bien limpios. Taparemos la olla y lo dejaremos cocer, durante 1 hora, espumando de vez en cuando.
- Cortaremos las pencas de acelga en trozos, añadiéndolas a las judías, continuando la cocción.
- Mientras tanto, freiremos la ñora, previamente remojada y escurrida, en una sartén con aceite caliente, hasta que comience a dorarse.
- Verteremos la grasa de haber frito la ñora en la olla con las judías y agregaremos las patatas peladas y troceadas menudas.
- Machacaremos en un mortero la ñora, el clavo, el azafrán, la sal y la pimienta, hasta obtener una pasta. (Se puede retirar la piel de la ñora si así lo deseamos).
- Incorporaremos el majado a la olla. Remover y proseguir la cocción, durante 15 minutos más.
- Agregaremos el arroz, cociéndolo de 18-20 minutos más, hasta que el arroz esté al punto. Cuando incorporemos el arroz, las judías deben estar prácticamente en su punto. Servir de inmediato.
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