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Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico

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Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico

  • 600 gr. de tirabeques.
  • 4 alcachofas.
  • 100 gr. de jamón ibérico.
  • 3 dientes de ajo.
  • 50 gr. de piñones.
  • 1 limón (su zumo).
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico

Lavaremos los tirabeques y los escaldaremos en agua hirviendo.
Sacaremos las hojas duras de las alcachofas, desechando las puntas y cortándolas en cuartos. Pondremos una olla al fuego con agua, sal y un poco de limón, cociendo las alcachofas hasta que estén tiernas: Las escurriremos y reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite saltearemos los piñones, reservándolos.
En el mismo aceite,saltearemos el jamón, cortado en taquitos, con el diente de ajo. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadiremos las alcachofas y por último los tirabeques. Salpimentaremos y añadiremos los piñones fritos.
Servir caliente.
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