Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico

Lavaremos los tirabeques y los escaldaremos en agua hirviendo.
Sacaremos las hojas duras de las alcachofas, desechando las puntas y cortándolas en cuartos. Pondremos una olla al fuego con agua, sal y un poco de limón, cociendo las alcachofas hasta que estén tiernas: Las escurriremos y reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite saltearemos los piñones, reservándolos.
En el mismo aceite,saltearemos el jamón, cortado en taquitos, con el diente de ajo. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadiremos las alcachofas y por último los tirabeques. Salpimentaremos y añadiremos los piñones fritos.
Servir caliente.