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Ñoquis de patata

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Ñoquis de patata
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ñoquis de patata

  • 1 kg. de patatas
  • 200 gr. de harina
  • 1 huevo fresco
  • sal
  • queso parmesano (en lascas o rallado)
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación para Ñoquis de patata

Primero pelaremos y lavaremos las patatas. Las coceremos en agua hirviendo, hasta que estén bien cocidas.
Las escurriremos y pasaremos por un pasapurés en caliente. Las sazonaremos con un poco de sal y el huevo, mezclándolos bien. Incorporaremos, poco a poco, la harina, hasta que se pueda amasar con las manos. En todo momento trabajaremos con la mesa de trabajo enharinada, controlando bien la cantidad de harina. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, de la harina, del tamaño del huevo). La masa resultante debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.
Cortaremos la masa en porciones y haremos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortaremos porciones de 1 cm. o 1,5 cm y las pasaremos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrias.
Las coceremos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua hirviendo y los iremos sacando a medida de que vayan subiendo a la superficie, esto tardará unos 2 minutos.
Los serviremos calientes con la salsa que más nos apetezca o bien con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de aceite y queso parmesano cortado en lascas o rallado.
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