Pimientos rellenos de carne y arroz

Asaremos los pimientos en el horno, hasta que estén un poco blandos.
Sofreiremos en una sartén con aceite la carne picada de cerdo, añadiremos la cebolla trinchada y cuando coja color, agregaremos el tomate triturado y 1 chorrito de vino blanco. Una vez el vino se haya evaporado, incorporaremos el arroz, removiéndolo. Verteremos 300 ml. de agua hirviendo, salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 18 minutos.
Cortaremos un casquete a los pimientos y los vaciaremos de semillas, rellenándolos con la preparación anterior. Mojaremos la abertura con una papilla de agua con harina y freiremos esta abertura, en aceite muy caliente, para sellarla, así no se escapará el relleno.
Pondremos los pimientos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y los asaremos por todos los lados. Seguidamente iremos agregando algún cucharón de caldo de pollo, dejándolos cocer lentamente, hasta que los pimientos estén en su punto.