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Pimiento asado relleno con picadillo de cerdo ibérico

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Pimiento asado relleno con picadillo de cerdo ibérico:

Fantásticos pimientos rellenos asados que podemos aprovechar, cuando podemos disponer en el mercado de ellos. Solo debemos tener cuidado cuando cerremos la parte de los rabos, para garantizar que no se nos pueda salir el relleno. Unos pimientos realmente sabrosos.

Pimiento asado relleno con picadillo de cerdo ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Pimiento asado relleno con picadillo de cerdo ibérico

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pimiento asado relleno con picadillo de cerdo ibérico

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  1. Lavaremos los pimientos.
  2. Con la ayuda de un cuchillo pequeño de punta, sacaremos los rabos, reservándolos, para hacerlos servir de tapa.
  3. Haremos un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y los tomates, todos ellos bien picados.
  4. Una vez sofritos, añadiremos la carne picada de cerdo, rehogándolo todo junto. Rectificaremos de sal y pimienta.
  5. Rellenaremos los pimientos con el sofrito y colocaremos de nuevo el rabo.
  6. Pasaremos la parte superior por harina y huevo batido y freiremos con cuidado esta zona, para que quede bien soldado y no se salga el relleno.
  7. Asaremos los pimientos, poniéndolos sobre una bandeja forrada con papel de aluminio, en el horno precalentado a 200ºC. hasta que estén listos (unos 30 a 40 minutos), para poder pelarlos.
  8. Podemos acompañarlos con una salsa de tomate sazonada con jugo de carne y albahaca.
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