Cazuela de guisantes y alcachofas

Como hacer Cazuela de guisantes y alcachofas:
Ahora que aun disponemos de alcachofas y empiezan a salir al mercado los guisantes, vamos a elaborar este excelente plato, guisado con un sofrito de cebolla, tomate y jamón. Remataremos el plato con unos huevos que escalfaremos en la misma cazuela.

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Ingredientes para Cazuela de guisantes y alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Cazuela de guisantes y alcachofas

Desgranaremos los guisantes y los coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Los colaremos y refrescaremos en agua fría.
Quitaremos las hojas a las alcachofas, dejando solamente el corazón. Las coceremos cocer en una olla rápida, con un poco de agua y sal, el tiempo que tarde en soplar la válvula de la olla. Retiraremos las alcachofas y guardaremos el caldo.
Freiremos el diente de ajo entero en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Una vez dorado lo pasaremos a un mortero.
Freiremos 1 rebanada de pan en el mismo aceite, y la pondremos en el mortero, junto con los cominos y un poco de pimienta negra en grano.
Picaremos la cebolla y la freiremos en una cazuela plana, que pueda ir al horno, con 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiece a tomar color, agregaremos el jamón, cortado en taquitos, dejándolos sofreír un poco.
Rehogaremos un poco de harina, añadiremos el tomate frito, dándoles unas vueltas.
Incorporaremos los guisantes, las alcachofas y el caldo de la cocción de las alcachofas. La cantidad será la suficiente para cubrir las verduras hasta la mitad.
Haremos el majado, machacando los ingredientes que tenemos en el mortero.
Cuando esté hirviendo 5 minutos, incorporaremos el majado al guiso, dejándolo hervir unos minutos, hasta que veamos que la salsa se reduce y espesa un poco.
Cascaremos los huevos en la cazuela, poniendo sobre las yemas un poco de sal, dejándolos 3 minutos al fuego.
Precalentaremos el horno y pondremos el grill flojo.
Introduciremos la cazuela más arriba de la mitad del horno los ú ltimos 4 minutos, vigilando que las yemas queden un poco cuajadas, pero no duras. Presentar en la misma cazuela.