Verduras cocidas con pimientos
Como hacer Verduras cocidas con pimientos:Un plato más de la cocina vegana. Emplearemos para ello, cebollas, pimientos, tomates, berenjenas, calabacines y ajo, con mucho aroma, ya que le añadiremos laurel, tomillo y albahaca.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Verduras cocidas con pimientos
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- Para 6 personas
Como hacer Verduras cocidas con pimientos
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- En una cacerola grande, calentaremos el aceite de oliva y doraremos la cebolla cortada finamente y el ajo picado, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los pelaremos y retiraremos las semillas. Los cortaremos a trocitos, agregándolos a la cebolla, sazonándolos con sal y agregando el laurel, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
- Lavaremos los calabacines, los cortaremos a rodajas, añadiéndolos a los tomates junto con el tomillo, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Lavaremos las berenjenas, las pelaremos y las cortaremos a trocitos agregándolos a la cacerola, removiéndolo con delicadeza, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Finalmente, incorporaremos los pimientos, cortados a trozos y la albahaca picada. Rectificaremos de sal y pimienta, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Las serviremos, procurando que las verduras no estén muy cocidas.
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