Canelones vegetales de bacalao

Como hacer Canelones vegetales de bacalao:
Unos canelones muy diferentes a los que tradicionalmente elaboramos. Esta vez, en lugar de emplear pasta para canelones, los haremos con unas hojas de col, escaldadas. Además prepararemos un rellenos sumamente exquisito, a base de bacalao y hortalizas.

Alergias

Ingredientes para Canelones vegetales de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Canelones vegetales de bacalao

En una cacerola con agua hirviendo, pondremos las hojas de col enteras (las haremos en varias veces, ya que todas no cabrán) y las dejaremos cocer, durante 5 minutos, que no nos queden demasiado cocidas. Las escurriremos y secaremos con un paño limpio.
En una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos los pimientos, las berenjenas, los calabacines, las cebolletas y los dientes de ajo, todos ellos cortados en daditos pequeños. Los salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que estén bien rehogados (unos 15 a 20 minutos).
Seguidamente añadiremos el bacalao desalado, sin piel ni espinas, cortado a trozos y lo iremos removiendo, hasta que se vaya deshaciendo.
A continuación verteremos el vaso de coñac y el de vino blanco, dejándolo reducir.
Una vez reducido el alcohol, añadiremos la nata líquida, dejándolo cocer 2 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y una vez frío lo pasaremos por la batidora.
Con una cuchara sopera, pondremos el relleno en el medio de la hoja de col y la enrollaremos como si fuese un canelón.
Haremos la salsa bechamel ligera, poniendo en un cazo al fuego, la leche y la harina, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. La sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada.
Iremos colocando los canelones , sin que se toquen, sobre una bandeja de horno untada con mantequilla y los cubriremos con una salsa bechamel clara y con el queso rallado.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. y los gratinaremos, hasta que estén ligeramente dorados. Servirlos de inmediato.

Compártela con tus amigos!!

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.