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Berenjenas rellenas y gratinadas con queso

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Berenjenas rellenas y gratinadas con queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas y gratinadas con queso

  • 4 berenjenas.
  • 200 gr. de tomates.
  • 200 gr. de cebolla.
  • 200 gr. de csrne picada de ternera.
  • 100 gr. de carne picada de cerdo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 100 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de puerro.
  • 150 gr de queso emmental rallado.
  • 50 gr. de mantequila.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Berenjenas rellenas y gratinadas con queso

1.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

2.- Cortaremos las berenjenas por la mitad, a lo largo, las salpimentaremos y las hornearemos, durante 10 minutos.

3.- Una vez cocidas, con una cucharilla, extraeremos la carne con mucho cuidado, reservando tanto la parte vaciada como la carne.

4.- En un cazo con agua hirviendo, escaldaremos los tomates, durante 2 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y retiraremos las semillas, y los cortaremos en daditos, reservándolos.

5.- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva pocharemos la cebolla, bien picada, a fuego lento. Cuando esté transparente, añadiremos la carne picada de ternera y cerdo, siguiendo rehogando unos 3 minutos. Agregaremos los dientes de ajo picados, para que suelten su aroma y seguidamente incorporaremos la zanahoria y el puerro, bien picados, continuando la cocción. Salpimentaremos y añadiremos los daditos de tomate, dejándolos cocer 5 minutos más. Finalmente agregaremos la carne de las berenjenas, bien picada.

6.- Con esta preparación rellenaremos las mitades de berenjena, las espolvorearemos con elqueso rallado, y repartiremos por encima daditos de mantequilla.

7.- Las introduciremos en el horno precalentado con el grill encendido, durante 10 minutos.
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