Salteado de calamarcitos, níscalos y judías blancas

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Como hacer Salteado de calamarcitos, níscalos y judías blancas:

  Un plato otoñal muy exquisito, con una mezcla de mar y montaña. En la que mezclaremos unos calamarcitos con unos níscalos pequeños, que si son grandes podemos trocearlos, sumando unas judías blancas cocidas.

Salteado de calamarcitos, níscalos y judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Salteado de calamarcitos, níscalos y judías blancas

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    • Para 4 personas

Como hacer Salteado de calamarcitos, níscalos y judías blancas

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  1. En una cazuela con aceite de oliva saltearemos los calamarcitos, bien limpios, junto con los dientes de ajo picados y 10 hojas de perejil. Cuando estén dorados, retirarlos y reservar.
  2. En la misma cazuela, saltearemos los níscalos durante unos 5 minutos. Retirar y reservar.
  3. Añadiremos un poco más de aceite y pocharemos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, a fuego suave durante unos 10 a 15 minutos.
  4. Verteremos el brandy dejándolo que se evapore.
  5. Incorporaremos los calamarcitos, los níscalos y el fumet de pescado. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer unos 10 minutos.
  6. Agregaremos las judías blancas cocidas, removiéndolas con delicadeza, rectificando de sal.
  7. Lo decoraremos con más hojas de perejil fresco.
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