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Cebollas rellenas

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Cebollas rellenas:

Si os gusta mucho la cebolla cocinada, esta receta os va a gustar. Emplearemos cebollas blancas, la cuales, vaciaremos con mucho cuidado de no romperlas y les haremos un relleno con carnes picadas y verduras, haciendo una base con una crema de zanahorias. Finalmente las gratinaremos con el queso parmesano rallado. Veréis que magnífica mezcla de sabores tan agradables.

Cebollas rellenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Cebollas rellenas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la crema de zanahorias:

Preparación para Cebollas rellenas

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  1. Envolveremos cada una de las cebollas con papel de aluminio y las pondremos en el horno, previamente calentado a 200ºC. (de 45 a 60 minutos), hasta que estén cocidas.
  2. Mientras tenemos las cebollas en el horno, prepararemos la crema de zanahoria.
  3. Cortaremos la cebolla a trozos y la sofreiremos en una sartén con aceite y la grasa de jamón.
  4. Después añadiremos la zanahoria, pelada y cortada en trozos irregulares.
  5. Lo sofreiremos todo hasta que la zanahoria esté blanda (unos 15 minutos), entonces, añadiremos agua mineral caliente.
  6. Coceremos durante 10 minutos más y luego lo trituraremos.
  7. Cuando las cebollas del horno se hayan enfriado, quitaremos la piel y la parte de las raíces.
  8. Las cortaremos por el lado opuesto, unos 2 cm. reservando este trozo.
  9. Con una cuchara, vaciaremos la cebolla, dejando 2 o 3 capas externas.
  10. Cortaremos con un cuchillo el trozo reservado y la parte interior que hemos vaciado, a trocitos pequeños.
  11. Con aceite de oliva, saltearemos la berenjena cortada a dados.
  12. Cuando esté cocida (unos 10 a 15 minutos), añadiremos la carne de cerdo picada y salpimentada, removiéndola bien, ha de quedar suelta.
  13. Cuando haya cambiado de color, lo flambearemos con el brandy.
  14. Añadiremos el tomate rallado, la salvia, dejándolo cocer todo 5 minutos.
  15. De inmediato, rellenaremos las cebollas con la ayuda de una cuchara.
  16. Pondremos queso rallado por encima y las gratinaremos en el horno.
  17. Lo emplataremos poniendo la crema de zanahorias en el fondo del plato y la cebolla encima.
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