Name: Canelones de carrilleras de ternera
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 16 placas de canelones.; 3 carrilleras de ternera.; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 1 puerro.; 20 granos de pimienta negra.; 2 cebolletas.; 3 cucharadas de harina.; 1 vaso de vino blanco seco.; 1 l. de agua mineral.; sal.; perejil picado.; aceite de oliva.

Como hacer Canelones de carrilleras de ternera:
Hoy vamos a elaborar unos riquísimos canelones que rellenaremos con la carne, tan sabrosa, de unas carrilleras de ternera, también podemos hacerlos con las de cerdo, el resultado, también es excelente.

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Ingredientes para Canelones de carrilleras de ternera

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Como hacer Canelones de carrilleras de ternera

Pondremos en una olla express las carrilleras de ternera, junto con la cebolla pelada entera, la zanahoria raspada entera y el puerro lavado pelado y entero, la pimienta negra en grano, cubriéndolo todo con agua mineral. Lo dejaremos cocer durante 25 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una olla tradicional, emplearíamos el triple de tiempo. Lo escurriremos y reservaremos el caldo y las carrilleras por separado.
Coceremos los canelones, tal como nos indique el fabricante. Los escurriremos y reservaremos colocados sobre una superficie plana.
Picaremos las cebolletas y las rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos la harina, dorándola.
Luego verteremos el vino blanco, 3 vasos del caldo anterior reservado y el perejil picado.
Cuando arranque a hervir, añadiremos las carrilleras de ternera picadas, dejándolo cocer todo, 5 minutos más. Seguidamente lo colaremos y reservaremos.
Picaremos de nuevo la carne finamente y con esta masa rellenaremos los canelones, colocándolos en una bandeja de horno.
Los cubriremos con más caldo de la cocción de las carrilleras, introduciéndolos en el horno, precalentado, a 200ºC., durante 6 minutos.
Emplataremos 4 canelones en cada plato, regándolos con el caldo que nos quede en la bandeja del horno.

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