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Apio con aceitunas negras

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Apio con aceitunas negras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Apio con aceitunas negras

  • 400 gr. de apio (macarrones finos rayados).
  • 50 gr. de aceitunas negras.
  • 4 filetes de anchoa en aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre.
  • 1 limón ( su zumo).
  • 1 copa de brandy.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hojas de albahaca (para decorar).

Preparación para Apio con aceitunas negras

1.- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando.

2.- Mientras dejamos cocer la pasta, cortaremos las aceitunas negras, las alcaparras y las anchoas en trocitos.

3.- Batiremos en un plato, el aceite de oliva, con un poco de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.

4.- Añadiremos el zumo de limón y el brandy, volviéndolo a batir, obteniendo una salsa bien emulsionada.

5.- Cuando la pasta esté al dente, la escurriremos y pasaremos por agua fría.

6.-La verteremos en una fuente bien escurrida y la condimentaremos con la salsa anterior.

7.- A continuación incorporaremos las aceitunas, las alcaparras y las anchoas picadas, mezclándolo todo bien.

Este plato se sirve frío, adornado con unas hojitas de albahaca fresca.
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