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Lasaña de rabo de toro

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Lasaña de rabo de toro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 250 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lasaña de rabo de toro

  • 12 láminas de pasta para la lasaña.
  • 2 kg. de rabo de toro.
  • 500 ml. de vino tinto (a poder ser de calidad).
  • 500 ml. de Pedro Ximénez.
  • 200 ml. de agua mineral.
  • 2 cebollas.
  • 1 zanahoria.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 150 gr. de queso parmesano rallado.

Preparación para Lasaña de rabo de toro

1.- Cortaremos el rabo de toro en trozos de un os 3 dedos.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos los trozos salpimentados, hasta que estén dorados. Reservaremos la carne y su caldo.

3.- En la misma cazuela, con un poco más de aceite, rehogaremos la cebolla y la zanahoria, bien picadas.

4.- Incorporaremos los trozos de rabo de toro, cubriéndolos con el vino tinto y el Pedro Ximénez y 1 vaso de agua mineral, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 4 horas. Una vez cocido, sacaremos el rabo de toro y lo deshuesaremos, reservando la carne

5.- Mientras coceremos las láminas para lasaña, siguiendo las instrucciones del fabricante.

6.- Una vez cocido todo, haremos capas con las láminas, poniendo entre medio la carne del rabo de toro deshuesado, junto con algo de salsa.

7.- Las cubriremos con el queso parmesano rallado, gratinándolo en el horno precalentado, salseándolo con el jugo resultante.

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