Arroz negro con marisco
Como hacer Arroz negro con marisco:Un arroz negro, que además de la tinta de la sepia, añadiremos 2 bolsitas más, que encontraremos en el mercado, que ayudará a darle más color a este arroz. Sabroso y con una presentación impresionante. Personalmente son de los arroces que a mi me encantan. Por los ingredientes que emplearemos podemos considerarlo como plato único, haciendo como entrante un pica pica o unas ensaladas de lechugas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Arroz negro con marisco
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Como hacer Arroz negro con marisco
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- Limpiaremos los mejillones y las almejas.
- Trocearemos la sepia y el congrio.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo por separado.
- Calentaremos el aceite en la paellera, agregaremos la cebolla picada con 1 cucharadita de sal, rehogándola a fuego lento, durante 12 minutos.
- Añadiremos el ajo, rehogándolo durante 1 minuto más.
- Incorporaremos la sepia y el congrio, rehogándolo, a fuego fuerte.
- Esperaremos de que el agua de la sepia se reduzca completamente y a continuación agregaremos el tomate rallado, cociéndolo durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadiremos el pimentón, rehogándolo durante 2 minutos más, sin dejar de remover.
- Añadiremos el arroz, mezclándolo y dejándolo en el fuego unos 2 minutos.
- Agregaremos una cantidad de caldo de pescado equivalente a 3 veces el volumen del arroz. Rectificaremos de sal.
- Subiremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más.
- Verteremos la tinta de la sepia, disuelta en un vasito de agua fría, removiéndola, para que tinte el arroz.
- Colocaremos las cigalas, las gambas, los mejillones y las almejas, dejándolos cocer durante 5 minutos más.
- Espolvorearemos por encima con perejil picado, dejándolo reposar 5 minutos y ya podemos presentarlo a la mesa.
( 7 mar).
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