Paella mixta valenciana


Como hacer Paella mixta valenciana:

Aunque se puede comer cualquier día de la semana, los domingos son especiales, nuestras mejores paellas las comemos cuando se reúne toda la familia alrededor de la mesa.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 50 min

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Como hacer Paella mixta valenciana


Paella mixta valenciana

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  1. Abriremos los mejillones al vapor y reservaremos el caldo de la cocción.
  2. En una paellera con aceite de oliva, freiremos las gambas y las cigalas, hasta que tomen color. Las retiraremos y reservaremos.
  3. En el mismo aceite, freiremos el pollo salpimentado y cortado en octavos y las salchichas, hasta que estén dorados. Los retiraremos también.
  4. Incorporaremos la sepia cortada a trozos y la freiremos, a fuego suave, hasta que esté tierna. Añadiremos la cebolla, bien picada, sofriéndola unos minutos y finalmente añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, a trocitos, dejándolo cocer todo, duante 10 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
  5. Incorporaremos las verduras cortadas a trozos, rehogándolas unos minutos y por último, añadiremos el arroz, mezclándolos bien.
  6. Verteremos el agua hirviendo (una vez y media el volumen del arroz) y el caldo de la cocción de los mejillones. Rectificaremos de sal.
  7. Añadiremos el azafrán y las hierbas aromáticas (perejil, albahaca). Colocaremos sobre el arroz los mejillones, a los que les hemos retirado una de sus conchas, las gambas, las cigalas, el pollo y las salchichas. Lo dejaremos cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos, luego, a fuego suave, durante 5 minutos. Lo dejaremos reposar con el fuegpo a pagado y la paellera tapada, 5 minutos más. 
  8. Servir de inmediato, en la misma paellera, decorándolo con tiras de pimiento rojo asado.
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