Risotto con hongos
Como hacer Risotto con hongos:Pondremos otro risotto, coincidiendo que estamos en temporada de setas y hongos, como por ejemplo unos boletus o unas amanitas caesareas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Risotto con hongos
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- Para 4 personas
Como hacer Risotto con hongos
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- Picaremos las verduras, la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judías vedes, el nabo y el apio, en brounoise fina.
- Los tomates los cortaremos en daditos y les quitaremos los sombreros a los hongos, reservando los troncos.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado, rehogaremos las verduritas picadas, los tomates cortados en daditos y los sombreros de los hongos, durante unos 15 minutos, a fuego suave, sazonándolo con sal.
- En un cazo pondremos el agua mineral y los troncos de los hongos y lo llevaremos a punto de ebullición.
- Una vez llegado a ese punto, mantendremos el caldo caliente, para añadirlo al arroz.
- Una vez rehogado todo, incorporaremos el arroz, removiéndolo constantemente con una cuchara de madera, añadiendo el caldo anterior hirviendo, poco a poco, a medida que la vaya absorbiendo. El arroz se va ligando con su fécula y se va cociendo despacio, procurando que esté en su punto, pero al dente.
- En ese punto retiraremos la cazuela del fuego, cortando la cocción con 1 chorrito de vino blanco, y sin dejar de remover, añadiremos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de nata líquida.
- Lo espolvorearemos con queso rallado, taparemos la cazuela durante 2 minutos y ya podemos servirlo.
(13 oct).
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