Ensalada de arroz al curry

Como hacer Ensalada de arroz al curry:
Cada vez más, nos están introduciendo estas especias en nuestros recetarios. Hoy haremos una ensalada de arroz con una serie de hortalizas y que luego la aliñaremos con una salsa de curry.

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Ingredientes para Ensalada de arroz al curry

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de arroz al curry

Herviremos el arroz en agua con sal de 15 a 20 minutos, luego lo escurriremos y pondremos en una bandeja, dejándolo enfriar.
Picaremos la manzana en cubitos pequeños y los regaremos con zumo de limón.
Pelaremos el pepino y lo picaremos.
Pelaremos la zanahoria y la rallaremos.
Escurriremos los espárragos de bote y los picaremos.
Pelaremos y trocearemos las nueces, mezclándolas con los daditos de manzana, el pepino picado, la zanahoria rallada, los espárragos picados, el perejil picado, las pasas de Corinto, todo ello además lo mezclaremos con el arroz reservado.
Fundiremos la mantequilla al baño María en un cazo, le añadiremos 1/2 cucharadita de curry, batiéndolo bien y lo verteremos sobre el arroz, mezclándolo todo bien. Lo serviremos en una ensaladera.

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