Arroz con judías verdes y costilla ibérica
Esta vez haremos un paella muy simple, ya que, aparte de las hortalizas que normalmente empleamos, le añadiremos las judías verdes. Para darle más sabor, le agregaremos la costilla de cerdo y una picada de ajo y romero, para darle más aroma. Una paella muy de montaña.
Preparación
- Limpiaremos el pimiento verde de semillas y lo trocearemos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Lavaremos las judías verdes, las despuntaremos y cortaremos a trozos medianos.
- Coceremos las judías verdes en una olla con agua hirviendo y sal, unos 10 minutos. Las reservaremos.
- Salpimentaremos los trozos de costilla ibérica y los doraremos en una paellera con un poco de aceite de oliva. Los retiraremos y reservaremos.
- En la misma paellera sofreiremos la cebolla durante 4 minutos.
- Añadiremos el pimiento verde, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Incorporaremos el tomate rallado, sofriendo 5 minutos más.
- Agregaremos el arroz y el pimentón dulce, dándole unas vueltas.
- Cubriremos el arroz con agua hirviendo, el doble de volumen quede arroz y un poco más.
- Añadiremos las judías verdes y los trozos de costilla ibérica reservados, rectificando de sal, dejándolo cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
- Haremos una picada con el diente de ajo pelado y el romero fresco lavado, añadiéndola al arroz, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Retiraremos la paellera del fuego, dejándola reposar, tapada, unos 5 minutos, antes de servir.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de arroz redondo.
- 350 gr. de costilla de cerdo ibérico troceada.
- 100 gr. de judías verdes.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- Para la picada:
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de romero fresco.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
