Arroz con garbanzos y carrillera de ternera
Como hacer Arroz con garbanzos y carrillera de ternera:Un arroz potente, sabroso y con muchas calorías, ideal para estos días de invierno. Además el acompañamiento de un alioli de manzana, complementa los sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 20 min
Alergias
Ingredientes para Arroz con garbanzos y carrillera de ternera
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el caldo de huesos tostados:
- Para el alioli de manzana:
Como hacer Arroz con garbanzos y carrillera de ternera
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- Haremos un caldo en una olla expréss con 1 carcasa de pollo asada (que nos queden los huesos tostados), 1 zanahoria, 1 cebolla y un puerro, con 1,5 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo. Lo colaremos y reservaremos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas.
- En una paellera con aceite de oliva, pocharemos la cebolla, hasta que tenga un ligero color marrón.
- Le añadiremos la cucharada de carne de ñora, removiéndolo.
- Incorporaremos las carrilleras y las saltearemos, por ambos lados.
- Agregaremos el arroz, dándole unas vueltas, hasta que empiece a estar transparente.
- Añadiremos los garbanzos cocidos y mojaremos ambos con el caldo anterior, rectificando de sal, dejándolos cocer durante 15 minutos, sin removerlo.
- Prepararemos el alioli de manzana, mezclando el alioli con la compota de manzana, con la ayuda de la batidora.
- Terminada la cocción, dejaremos reposar el arroz 5 minutos.
- Espolvorearemos el arroz con pimienta negra recién molida.
- Presentaremos el arroz con carrilleras y garbanzos en la misma paellera, acompañado con el alioli de manzana en una salsera aparte.
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