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Espaguetis con queso fresco

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Espaguetis con queso fresco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espaguetis con queso fresco

  • 300 gr. de espaguetis.
  • 300 gr. de queso fresco (tipo Burgos).
  • 100 gr. de queso de oveja rallado.
  • 250 ml. de crema de leche.
  • 1/2 kg. de tomates.
  • 1/2 kg. de pepinos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 pizac de pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de eneldo picado.
  • sal.
  • 50 gr. de mantequilla.

Preparación para Espaguetis con queso fresco

Dejaremos escurrir el queso fresco y lo cortaremos en dados de 0,5 cm. poniéndolos en un bol junto con la salsa de soja, las semillas de sésamo y la pimienta negra.
Haremos un corte en forma de cruz en la base de los tomates, los escaldaremos en agua hirviendo, los pelaremos y trocearemos, Pelaremos los pepinos y los trocearemos también.
Pelaremos y picaremos la cebolla, sofriéndola en una cazuela con la mantequilla. Añadiremos el queso fresco junto con el aliño, sofriéndolos, durante unos 3 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Incorporaremos los tomates y el pepino, troceados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y colocaremos sobre una fuente precalentada.
Mezclaremos el queso rallado con la salsa anterior. Agregaremos la crema de leche, el eneldo, el pimentón y si fuese necesario, un poco más de salsa de soja, vertiéndolo sobre los espaguetis.
Servir de inmediato.
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