Espaguetis con queso fresco

Dejaremos escurrir el queso fresco y lo cortaremos en dados de 0,5 cm. poniéndolos en un bol junto con la salsa de soja, las semillas de sésamo y la pimienta negra.
Haremos un corte en forma de cruz en la base de los tomates, los escaldaremos en agua hirviendo, los pelaremos y trocearemos, Pelaremos los pepinos y los trocearemos también.
Pelaremos y picaremos la cebolla, sofriéndola en una cazuela con la mantequilla. Añadiremos el queso fresco junto con el aliño, sofriéndolos, durante unos 3 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Incorporaremos los tomates y el pepino, troceados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y colocaremos sobre una fuente precalentada.
Mezclaremos el queso rallado con la salsa anterior. Agregaremos la crema de leche, el eneldo, el pimentón y si fuese necesario, un poco más de salsa de soja, vertiéndolo sobre los espaguetis.
Servir de inmediato.