Ensalada de arroz y atún

Name: Ensalada de arroz y atún
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de arroz largo; 1 lata de 200 gr. de atún en aceite de oliva; 4 huevos duros; 2 tomates; 100 gr. de aceitunas sin hueso; 8 rabanitos; 8 espárragos de lata; 2 pimientos rojos de lata; 2 tazones de salsa mayonesa; 3 cucharadas soperas de mostaza; 1 limón; unas gotas de aceite de oliva; agua mineral; sal

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Ahora que tenemos estos calores, esta ensalada de arroz es muy refrescante, aparte de ser muy nutritiva. Además podemos emplearla si nos vamos de picnic, eso sí, debemos tener cuidado con la mayonesa, llevarla en nevera.

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua, con sal y unas gotas de aceite, justo 12 minutos.
Escurrir, pasar por agua fria, y reservar.
Picar el atún en aceite, los tomates y 2 de los huevos duros y mezclar con el arroz añadiendo, tambien, unas cuantas aceitunas cortadas a discos.
Unir esto al arroz y condimentar con la mayonesa que se habrá batido bien junto con la mostaza.
Adornar la ensalada con el resto de los huevos cortados a rodajas, los espárragos, los pimientos cortados a tiras, las aceitunas, el limón en rodajas y los rabanitos. Conservar en frigorìfico hasta el momento de servir.

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