Espaguetis con atún

Calentaremos en una sartén el aceite y freiremos la cebolla picada, una vez dorada, agregaremos los ajos y el perejil triturados. Seguidamente, añadiremos los tomates pelados y triturados, dejándolos cocer, unos 5 minutos, mezclándolos bien. Salpimentaremos. Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo cocer durante 10 minutos más, a fuego muy suave.
Trocearemos el atún, añadiéndolo a la salsa anterior, junto con la pasta de anchoas, reservándola en caliente.
Coceremos los espaquetis en abundante agua hirviendo con sal, dejándolos al dente. Los escurriremos rápidamente, poniéndolos en una fuente algo honda. Repartiremos por encima la salsa anterior y lo adornaremos con una hoja de menta.