Risotto de judías verdes y calabaza


Como hacer Risotto de judías verdes y calabaza:

Un risotto diferente. Aparte de añadirle el tradicional queso, lo cocinaremos con judías verdes y calabaza. aparte de su agradable sabor y textura, el plato es más vegetariano.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana
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Ingredientes para Risotto de judías verdes y calabaza

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Como hacer Risotto de judías verdes y calabaza


Risotto de judías verdes y calabaza

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  1. Pelaremos la cebolla y el diente de ajo y los picaremos.
  2. Cortaremos a trozos las judías verdes.
  3. Pelaremos y cortaremos a daditos pequeños la calabaza.
  4. Cortaremos el queso en trocitos muy pequeños.
  5. Pondremos en un cazo el caldo de verduras a calentar.
  6. En una cacerola, calentaremos el aceite de oliva y la mantequilla, donde sofreiremos la cebolla, a fuego suave, durante 5 minutos.
  7. Incorporaremos el ajo y lo dejaremos sofreír 5 minutos más.
  8. A continuación añadiremos las judías verdes y la calabaza, friéndolas 5 minutos más.
  9. Incorporaremos el arroz, removiéndolo, durante 2 minutos.
  10. Salpimentaremos y verteremos el vino blanco y 1 vaso de caldo de verduras caliente.
  11. Lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, e iremos añadiendo cazos de caldo de verduras caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo a menudo.
  12. Agregaremos el resto de la mantequilla, el queso y el resto de caldo, dejándolo cocer, 2 minutos más, sin dejar de remover enérgicamente, para que nos quede bien cremoso. Servir de inmediato.
Cook Monkeys Autor: Paco Martínez (Creado: 21 de enero de 2019)
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