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Risotto de judías verdes y calabaza

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Risotto de judías verdes y calabaza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto de judías verdes y calabaza

  • 300 gr. de arroz para risottos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de calabaza limpia.
  • 80 gr. de queso havarti.
  • 1 l. de caldo de verduras.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.

Preparación para Risotto de judías verdes y calabaza

1.- Pelaremos la cebolla y el diente de ajo y los picaremos.

2.- Cortaremos a trozos las judías tiernas.

3.- Pelaremos y cortaremos a daditos pequeños la calabaza.

4.- Cortaremos el queso en trocitos muy pequeños.

5.- Pondremos en un cazo el caldo de verduras a calentar.

6.- En una cacerola, calentaremos el aceite de oliva y la mantequilla, donde sofreiremos la cebolla, a fuego suave, durante 5 minutos. Incorporaremos el ajo y lo dejaremos sofreír 5 minutos más.

7.- A continuación añadiremos las judías verdes y la calabaza, sofriéndolas 5 minutos más.

8.- Incorporaremos el arroz, removiéndolo, durante 2 minutos.

9.- Salpimentaremos y verteremos el vino blanco y 1 vaso de caldo de verduras caliente.

10.- Lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, e iremos añadiendo cacitos de caldo de verduras caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo a menudo.

11.- Agregaremos el rsto de la mantequilla, el queso y el resto de caldo, dejándolococer, 2 minutos más, sin dejar de remover enérgicamente, para que nos quede bien cremoso.

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