Arroz al estilo mexicano

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz al estilo mexicano

1/2 taza de aceite de oliva
2 tazas de arroz lavado y remojado
1 cucharada de cebolla picada
250 gr.de camarones frescos sin cabeza
250 gr. de almejas
250 grs.de langostinos
1 1/4 kg.de filete de robalo (u otro pescado) en trozos pequeños
sal
pimienta negra
1 ramita de perejil
3 tazas de agua caliente
1 cucharada de azafrán diluido en 1/4 de taza de agua
1 taza de cerveza
1 lata de pimientos morrones

Preparación para Arroz al estilo mexicano

Lavaremos el arro y lo tendremos en remojo un rato. Dejaremos que se seque y entonces lo pondremos en una cazuela, con aceite caliente, para dorarlo junto con un poco de cebolla picada. Seguidamente, añadiremos los mariscos y el pescado, sazonándolo al gusto, con sal y pimienta, agregando 1 ramita de perejil.
Lo cubriremos con agua caliente, añadiendo el azafrán y la cerveza. Taparemos la cazuela y cuando esté hirviendo, lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que chupe el agua. El arroz debe quedar tierno.
Podemos adornarlo con pimiento morrón cortado a tiras..

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