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Paella de arroz con verduras

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Esta receta la han cocinado 1 personas y visto 2931.
Paella de arroz con verduras:

Sabrosa paella, no menos que las típicas que llevan carnes o mariscos. Sus verduras nos dan un sabor del huerto y una sensación de digerir más liviana.

Paella de arroz con verduras
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas sin lactosa

Ingredientes para Paella de arroz con verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Paella de arroz con verduras

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  1. Quitaremos los troncos, las hojas duras, las puntas de las alcachofas y las cortaremos en gajos.
  2. Las frotaremos con limón y las coceremos en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos.
  3. Mediremos el arroz.
  4. Calentaremos en un cazo, el doble cantidad de agua que de arroz y un poco más, sazonándola con sal y dejándola hervir. La dejaremos en el fuego sin que hierva hasta que la tengamos que incorporar en el arroz.
  5. Poner el aceite en una paella y cuando esté caliente, sofreiremos la cebolla pelada muy picada.
  6. Limpiaremos y pelaremos las judías verdes y las zanahorias. 
  7. Las cortaremos en pedazos muy pequeños, agregándolos a la paella, rehogándolas unos minutos.
  8. Añadiremos el tomate, completamente triturado, hasta que reduzca el agua que desprende.
  9. Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos minutos, sin dejar de remover.
  10. Verteremos el agua hirviendo y el azafrán, dejándolo cocer a fuego vivo, unos 5 minutos.
  11. Reduciremos el fuego a medio, para que cueza lentamente 15 minutos más.
  12. Aproximadamente a media cocción, incorporaremos las alcachofas previamente cocidas y los pimientos rojos cortados en tiras por encima.
  13. Terminada la cocción, dejaremos reposar el arroz, con la paella tapada, unos 5 minutos.
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