Name: Arroz con bacalao a la andaluza
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 280 gr. de arroz de grano redondo.; 150 gr. de bacalao seco desmigado.; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.; 3 dientes de ajo.; 200 gr. de tomate natural triturado.; azafrán, al gusto.; 1 clavo de aroma.; sal.; pimienta negra molida.; perejil picado.; Para adornar:; 2 pimientos morrones.

Arroz con bacalao a la andaluza:
Para este tipo de arroces, como vamos a emplear bacalao salado, lo deberemos de tener en cuenta, a la hora de sazonar. Un arroz muy sabroso, que además lo aromatizaremos con el majado que haremos con el clavo, el azafrán y la pimienta negra.

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Ingredientes para Arroz con bacalao a la andaluza

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Preparación para Arroz con bacalao a la andaluza

Asaremos el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se dore bien.
Limpiaremos de pieles y espinas, si las tuviese y lo lavaremos dándole varias aguas.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, donde freiremos los dientes de ajo picados, el tomate y el perejil.
Seguidamente, añadiremos el bacalao y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, desleído con un poquito de agua caliente.
Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas, regándolo con el doble del volumen de agua que de arroz y un poco más, dejándolo cocer unos 20 minutos.
Servirlo adornado con tiras de pimientos morrones.

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