Name: Pulpitos encebollados con trompetas amarillas
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de pulpitos; 2 cebollas grandes; 2 tomates maduros rallados; 100 gr. de trompetas amarillas; 1 cucharadita de pimienta en grano; tomillo.; pebrella seca; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 hoja de laurel; aceite de oliva; sal; 1 copita de brandy; 1 chorrito de vino blanco seco

Pulpitos encebollados con trompetas amarillas:
Espectacular plato de pulpitos. Una receta verdaderamente sensacional y exquisita, en la que la suma de las trompetas amarillas, camagrocs, obtenemos un resultado deliciosamente sabroso. Esta setas podemos encontrarlas secas, si no disponemos de frescas, en este caso, las hidrataríamos primero.

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Ingredientes para Pulpitos encebollados con trompetas amarillas

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Preparación para Pulpitos encebollados con trompetas amarillas

Cortaremos las cebollas en juliana fina y las pocharemos con un poco de aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando este bien pochada, nos tiene que quedar tierna y transparente , le añadiremos el tomate, el pimentón dulce, el laurel y las especias, dejándolo que todo se reduzca.
Añadiremos el brandy y las setas y con esto haremos una deliciosa salsa de tomate y cebolla.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos los pulpitos, y una vez que se haya evaporado el agua que suelten, añadiremos la salsa anterior y un buen chorro de vino blanco, dejándolo evaporar, hasta que la salsa se reduzca y coja consistencia.
Recomiendo dejarlos reposar unas horas antes de consumirlos, nos quedarán más sabrosos.

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