Zabaione
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Como hacer Zabaione:El zabaione en uno de los postres más tradicionales de la cocina italiana. Ya en el siglo XVI, se tenía constancia de esta receta, Se basa en una mezcla huevos, azúcar y un vino dulce. Parece que sea fácil de elaborar, pero tenemos que prestar mucha atención y cuidado en el proceso de la cocción, ya que puede alterarse fácilmente, formando una crema espesa y llena de grumos, si no dosificamos bien el calor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Zabaione
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- Para 4 personas
Como hacer Zabaione
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- Pondremos las yemas de huevo en una cacerola de acero inoxidable y las batiremos con el azúcar, hasta obtener una crema espumosa.
- Verteremos el vino de Málaga, poco a poco, y sin dejar de remover.
- Pondremos la cacerola al baño María, a fuego muy lento, procurando que la cocción sea suave, sin dejar de remover, hasta que la crema crezca y nos dé un ligerísimo hervor. De inmediato, retiraremos la cacerola del fuego.
- Podemos servirlo de muchas maneras. Frío en copas, decorándolas a nuestro gusto, con rosetas de nata y chocolate rallado. Caliente con galletas o sobre un helado. Cualquiera de ellas es una buena solución. Si elegimos frío, lo tendremos en la nevera, hasta el momento de servir.
(07 de abril de 2021).
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