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Cóctel de mariscos

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Cóctel de mariscos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cóctel de mariscos

  • 400 gr. de gambas.
  • 400 gr. de colas de cigalas.
  • 250 gr. de cangrejo.
  • el cogollo de una lechuga.
  • hojas de escarola.
  • hojas de canónigos.
  • 1 manzana.
  • 1 naranja (su zumo).
  • 1 pomelo rosa.
  • 300 ml. de mayonesa.
  • 5 cucharadas de ketchup.
  • 2 cucharadas de brandy.
  • unas gotas de tabasco.
  • pimienta negra molida.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal gorda.

Preparación para Cóctel de mariscos

1.- Coceremos los mariscos por separado, durante 1 minuto, en agua hirviendo con sal gorda y el laurel, dejándolos reposar en el agua caliente unos minutos.

2.- Escurriremos la carne de cangrejo y pelaremos los mariscos, picando parte de ellos y dejando algunos para el montaje de la copa de servir.

3.- Prepararemos la salsa rosa, rallando primero la manzana y mezclándola con la mayonesa, el zumo de naranja y el brandy.

4.- Agregaremos el ketchup y las gotas de tabasco. Lo salpimentaremos y lo reservaremos en la nevera.

5.- Picaremos las lechugas en juliana, mezclándolas con los canónigos y las pondremos en el fondo de las copas de cóctel.

6.- Pondremos la carne de cangrejo troceada y la parte de marisco que hemos picado.

7.- Colocaremos las gambas y las colas de cigala encima.

8.- Lo cubriremos con la salsa rosa anterior y las decoraremos con gajos de pomelo rosa.
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