Ensalada de espinacas frescas con nueces y judías verdes
Como hacer Ensalada de espinacas frescas con nueces y judías verdes:Una ensalada muy refrescante y saludable. La haremos empleando espinacas frescas, pero sin los tallos grandes. También añadiremos judías verdes, cebolla tierna y nueces, toda ella aliñada con una salsa de yogur.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Ensalada de espinacas frescas con nueces y judías verdes
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de espinacas frescas con nueces y judías verdes
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- Coceremos las judías verdes cortadas por la mitad durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Limpiaremos las espinacas, eliminando los tallos grandes.
- En una bandeja redonda y honda, pondremos las espinacas, las judías verdes y la cebolla tierna troceada.
- Cortaremos el pimiento verde en tiras muy finas.
- Elaboraremos la salsa, mezclando el yogur con el zumo de limón y las hojas de menta picadas.
- Verteremos la salsa de yogur, adornada la ensalada con las hojas de menta, las nueces y, opcionalmente, las tiras de pimiento verde.
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