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Ensalada con tocino

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Ensalada con tocino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

CONSEJOS

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Ingredientes para Ensalada con tocino

  • 600 gr. de patatas.
  • 400 gr. de tocino.
  • 4 huevos.
  • 1 escarola roja.
  • 1 escarola verde.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Ensalada con tocino

Pelaremos y cortaremos las patatas a dados, cociéndolas en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero firmes (unos 15 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
Limpiaremos las hojas de las escarolas y las secaremos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla.
Cortaremos el tocino en daditos y los freiremos en una sartén con muy poco aceite, hasta que queden doarditos, reservándolos.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los pelarempos y reservaremos.
Prepararemos el aliño, mezclando la mostaza con el aceite de oliva, aliñando la escarola con él.
En una ensaladera, mezclaremos las patatas con la escarola, los huevos duros cortados a trozos, la cebolla y el tocino, salpimentándolo y espolvoreando por encima tallos de cebollino.

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