Ensalada con tocino

Como hacer Ensalada con tocino:
Aprovechando el tiempo de la escarola, vamos a preparar esta ensalada a la que le añadiremos unos trozos de tocino frito, para realzar el sabor, además del resto de ingredientes, aliñada con una mezcla de mostaza y aceite de oliva. .

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 25 min

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Como hacer Ensalada con tocino

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Pelaremos y cortaremos las patatas a dados, cociéndolas en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero firmes (unos 15 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
Limpiaremos las hojas de las escarolas y las secaremos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla.
Cortaremos el tocino en daditos y los freiremos en una sartén con muy poco aceite, hasta que queden doraditos, reservándolos.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
Prepararemos el aliño, mezclando la mostaza con el aceite de oliva, aliñando la escarola con él.
En una ensaladera, mezclaremos las patatas con la escarola, los huevos duros cortados a trozos, la cebolla y el tocino, salpimentándolo y espolvoreando por encima tallos de cebollino.

Autor: Cook Monkeys

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