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Alioli de ajos tiernos

(1 comentarios)
Alioli de ajos tiernos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alioli de ajos tiernos

  • 4 ajos tiernos.
  • 2 yemas de huevo.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.

Preparación para Alioli de ajos tiernos

Este alioli de ajos tiernos, me lo enseñaron a elaborar en un restaurante que solía ir a comer del Prat de Llobregat, fácil de hacer y muy sabroso..
Pelaremos y cortaremos en rodajas los ajos tiernos.
Separaremos las yemas de las claras de los huevos (las claras podemos ponerlas en una bolsita de plástico y las podemos congelar, para aprovecharlas para otra elaboración).
Pondremos en un mortero un fondo de sal y machacaremos bien los ajos tiernos, hasta obtener una pulpa. Añadiremos las yemas de huevo, mezclándolos con la pulpa de ajos, empezando a añadirle el aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia, que poniendo la mano de mortero derecha, ésta se aguante. Recticaremos de sal.
Tostaros una buena rebanada de un buen pan de payés o rústico y untadla con este alioli, vereis que sabrosa.
Esta alioli podemos emplear para acompañar carnes y patatas asadas, bacalao...
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