Risotto de alcachofas y champiñones
Como hacer Risotto de alcachofas y champiñones:Los risottos siempre son unos primeros platos muy apetecibles. Existen muchas combinaciones. Esta vez emplearemos corazones de alcachofas y champiñones. Podemos emplear otro tipo de setas como los shiitake, que aportan mucho sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Ingredientes para Risotto de alcachofas y champiñones
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Risotto de alcachofas y champiñones
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- Limpiaremos bien los champiñones y los cortaremos en láminas finas.
- Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y las cortaremos en gajos, eliminado la pelusilla.
- En una cazuela de hierro fundido, rehogaremos la cebolla picada con la mantequilla, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 minutos) a fuego suave.
- Incorporaremos las alcachofas y los champiñones, rehogándolos unos minutos, sin dejar de remover.
- Añadiremos el arroz, siguiendo removiendo con una espátula de madera, dejándolo sofreír 2 minutos.
- Iremos vertiendo el caldo de ave caliente, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y sin dejar de remover.
- Cuando el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos), agregaremos el queso parmesano rallado y el perejil picado. Servir de inmediato.
(Ayer).
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