Paella de conejo con verduras
El arroz es un alimento que si no existiese, lo tendriamos que inventar, lo mismo nos puede servir de régimen que todo lo contrario. El poder que tiene de absorber cualquier sustancia, hacen del arroz un alimento indispensable para nuestra salud, en esta ocasión vamos a elborar una paella campera.
Preparación
- Cortar el conejo a trozos pequeños y freirlos en una paellera con aceite de oliva.
- Una vez dorados se incorporan las judias verdes roceadas, las espinacas, los tomates picados y el diente de ajo picado.
- Se sala y se pone un poco de pimentón junto con el azafrán.
- Cubriremos el conejo con agua mineral y se deja cocer, hasta que esté bien tierno (unos 45 minutos).
- Quitamos el caldo de la paella, se mide y se reserva.
- Se pone 1 l. de caldo y cuando empiece a hervir, le añadimos el arroz y los caracoles cocidos, dejándolos cocer 8 minutos, a fuego bien fuerte, y 8 minutos, a fuego suave.
- Retiramos la paella del fuego, la tapamos y dejamos reposar, durante 5 minutos.
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