Arroz caldoso de verduras
Como hacer Arroz caldoso de verduras:Para aquellas personas vegetarianas, este arroz caldoso les encantará. Yo lo he hecho varias veces y ha tenido mucho éxito. Las verduras, podéis elegir las que más nos apetezcan. Yo le añadido a veces setas, como champiñones setas de cardo, etc. Aunque si lo elaboráis en temporada de setas, podéis emplear algunas más sabrosas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz caldoso de verduras
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Como hacer Arroz caldoso de verduras
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- Cortaremos a trozos bien pequeños, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, empezaremos sofriendo la cebolla.
- A continuación y por este orden, los pimientos, la zanahoria y el calabacín.
- Añadiremos los dientes de ajo picados.
- Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Verteremos el caldo de verduras (podemos emplear opcionalmente de pollo, si nos apetece), dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Luego bajaremos el fuego dejándolo cocer unos 15 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Antes de terminar la cocción agregaremos las almendras tostadas picadas y 1 cucharada de queso parmesano rallado.
- Opcionalmente podemos acompañarlo con tomates secos cortados a tiras, con olivada o con alioli.
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