Name: Ensalada de arroz con especias
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 300 gr. de arroz de grano largo.; una pizca de jengibre en polvo.; 1 cebolleta.; 50 gr. de pasas de Corinto.; 60 ml. de vino dulce.; 50 gr. de cacahuetes.; sal.; Para el aliño:; 40 ml. de zumo de limón.; una pizca de nuez moscada molida.; 1/2 cucharadita de comino molido.; una pizca de pimienta negra molida.; 1 dl. de aceite de oliva.; sal

Como hacer Ensalada de arroz con especias:
Excelente plato de arroz con el que lo haremos, mezclando diferentes especias y algunos frutos secos, aliñado con una vinagreta elaborada con cítricos y otras especias.

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Ingredientes para Ensalada de arroz con especias

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Preparación para Ensalada de arroz con especias

Pondremos a cocer el arroz con agua, sal y una pizca de jengibre en polvo. Cuando esté cocido (unos 15 a 20 minutos), lo colaremos y refrescaremos con agua fría.
Batiremos en un bol el zumo de limón, la nuez moscada, el comino, la pimienta negra y la sal.
Añadiremos el aceite, continuando batiendo, hasta que la salsa emulsione.
Remojaremos las pasas de Corinto en vino dulce durante 30 minutos.
Limpiaremos y picaremos finamente la cebolleta.
Mezclaremos en una ensaladera el arroz, los cacahuetes, las pasas, el aliño y el vino sobrante de la maceración.
Finalmente rectificaremos de sal si procede y servimos.

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