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Tortilla de canelón

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Tortilla de canelón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla de canelón

  • 20 placas de canelones.
  • Para el relleno:
  • 200 gr. de carne de ternera.
  • 200 gr. de carne de cerdo.
  • 200 gr. de pechuga de pollo.
  • 100 gr. de paté.
  • 1 seso de cordero.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rama de canela.
  • 1 ramito de tomillo.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • Para las tortillas:
  • 10 huevos
  • salsa bechamel.
  • 20 trocitos de queso manchego semi
  • seco.
  • queso parmesano rallado.

Preparación para Tortilla de canelón

1.- Pondremos en una cazuela, la misma cantidad de aceite, vino blanco y agua.

2.- En frío, añadiremos la carne de ternera cortada en dados, la carne de cerdo troceada, la pechuga de pollo troceada, las cebollas a trozos, los ajos y las hierbas aromáticas.

3.- Cuando el agua y el vino se hayan evaporado, le daremos un par de vueltas más a las carnes para que queden bien doradas.

4.- Retiraremos las carnes las cebollas y los ajos, y los pasaremos por la picadora.

5.- Coceremos el seso de cordero, lo dejaremos enfriar retirándole la piel y las venillas que hayan quedado.

6.- Pondremos en una sartén un poco del aceite de freír las carnes y agregaremos las carnes picadas, el seso y el paté, hasta obtener una pasta homogénea. Si hace falta podemos poner un poco de leche para que ligue mejor.

7.- Con esta pasta rellenaremos los canelones, previamente cocidos, envolviéndolos.

8.- Batiremos los huevos y en una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos1 cucharada de huevo batido cubriendo el fondo y lo dejaremos cuajar.

9.- Pondremos 1 canelón encima y lo envolveremos con mucho cuidado. Repetiremos el proceso con el resto de los canelones.

10.- En una bandeja de horno, extenderemos una fina capa de salsa bechamel y encima colocaremos los canelones y 1 trozo de queso manchego semi-seco, en cada uno de ellos.

11.- Los cubriremos con cuidado con la bechamel y finalmente los espolvorearemos con queso parmesano rallado.

2.- Los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que queden dorados.
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