1.- Coceremos las espinacas, bien lavadas, en una cacerola con un poco de agua, ligeramente salada.
2.- Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara y las picaremos finamente, condimentándolas con la mantequilla derretida, sin sofreírlas.
3.- Batiremos los huevos con 1 pellizco de pimienta negra y 2 cuchadas de queso rallado.
4.- Incorporaremos las espinacas, mezclándolas bien con los huevos.
5.- En una cacerola, llevaremos a ebullición el caldo de carne.
6.- Incorporaremos los lacitos de forma esparcida y la mezcla de espinacas, mezclándolos bien, removiéndolo durante toda la cocción, retirándola cuando la pasta esté al dente (ver el tiempo de cocción en el envoltorio).
7.- Los serviremos en una sopera con el queso rallado aparte.
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