Lacitos con espinacas

1.- Coceremos las espinacas, bien lavadas, en una cacerola con un poco de agua, ligeramente salada.

2.- Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara y las picaremos finamente, condimentándolas con la mantequilla derretida, sin sofreírlas.

3.- Batiremos los huevos con 1 pellizco de pimienta negra y 2 cuchadas de queso rallado.

4.- Incorporaremos las espinacas, mezclándolas bien con los huevos.

5.- En una cacerola, llevaremos a ebullición el caldo de carne.

6.- Incorporaremos los lacitos de forma esparcida y la mezcla de espinacas, mezclándolos bien, removiéndolo durante toda la cocción, retirándola cuando la pasta esté al dente (ver el tiempo de cocción en el envoltorio).

7.- Los serviremos en una sopera con el queso rallado aparte.