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Lacitos con espinacas

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Lacitos con espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lacitos con espinacas

  • 250 gr. de lacitos.
  • 250 gr. de spinacas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 l. de caldo ligero de carne.
  • 2 huevos.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.
  • queso rallado (parmesano o gruyère).

Preparación para Lacitos con espinacas

1.- Coceremos las espinacas, bien lavadas, en una cacerola con un poco de agua, ligeramente salada.

2.- Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara y las picaremos finamente, condimentándolas con la mantequilla derretida, sin sofreírlas.

3.- Batiremos los huevos con 1 pellizco de pimienta negra y 2 cuchadas de queso rallado.

4.- Incorporaremos las espinacas, mezclándolas bien con los huevos.

5.- En una cacerola, llevaremos a ebullición el caldo de carne.

6.- Incorporaremos los lacitos de forma esparcida y la mezcla de espinacas, mezclándolos bien, removiéndolo durante toda la cocción, retirándola cuando la pasta esté al dente (ver el tiempo de cocción en el envoltorio).

7.- Los serviremos en una sopera con el queso rallado aparte.
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